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食品化学
王文君主编 | 华中科技大学出版社
ISBN:9787560985305
原价: ￥30.00
销售价:￥4.90元
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分类
工业技术
作者
王文君主编
出版社
华中科技大学出版社
图书简介
本书内容包括：绪论；食品中的水和冰；碳水化合物；食品中的脂类物质；食品中的氨基酸、多肽及蛋白类物质；维生素与矿物质；食品的色泽和呈色物质；食品中的呈味物质；食品中的呈香物质；食品中的有害物质。每章由思考题与练习题，并附有食品化学实验项目。
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