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食品化学
陈敏 | 中国林业出版社
ISBN:9787503849886
原价: ￥40.00
销售价:￥8.54元
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分类
工学
作者
陈敏
出版社
中国林业出版社
图书简介
《高等学校食品质量与安全专业通用教材•食品化学》综合近年来有关食品化学的相关书籍资料，在考虑食品科学与工程学科对食品化学知识要求的基础上，重点兼顾食品质量与安全专业方向学生的特殊需求，主要介绍了水，碳水化合物，脂类，氨基酸、肽和蛋白质，维生素和矿物质，酶，食品色素和着色剂，食品风味物质，食品中有毒、有害成分，食品添加剂等内容。
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