《食品中可能的非法添加物危害识别手册》由中国疾病预防控制中心营养与食品安全所和广东省疾病预防控制中心组织一批中青年专业技术人员和博、硕士研究生历时半年联合完成。希望《食品中可能的非法添加物危害识别手册》的出版能为食品生产企业、各相关监管部门和社会广大群众提供参考，帮助读者进一步认识违法添加的非食用物质，更深入地了解我国食品安全存在的突出问题。