本书是按照《高职高专三年制早期教育专业人才培养方案》中早期教育专业核心课程《婴幼儿营养与喂养》的内容、学时、理实比例要求编写的，旨在希望学习者在了解基本营养基础知识的基础上，了解婴幼儿的营养需要，根据其需要对不同月龄的婴幼儿给予适合的食物并进行科学、合理喂养，预防婴幼儿常见喂养问题和不良饮食行为习惯的发生，预防食物安全问题对婴幼儿健康的危害。 康松玲，天津师范大学学前教育学院副教授，教育学硕士研究生，天津市早期教育发展委员会主任、天津市学前教育研究会理事、天津市民心工程“社区‘儿童之家’早期教育公益项目”受聘专家 ，主要研究方向为0-3岁婴幼儿营养与保健，学前儿童卫生与保育。主编出版《学前儿童卫生保健》、《学前儿童卫生与保育》、《0一3岁婴幼儿抚育与教育》等几部专业教材，副主编、参编多部。发表＂天津市单纯性肥胖幼儿现状调查及分析＂等多篇学术论文。     第一章 营养学基础第一节 概述第二节 营养素第三节 能量第二章 各类食物的营养价值第一节 各类食物的营养价值第二节 食物营养价值的评价及常用指标第三节 食物营养价值的影响因素第三章 婴幼儿的营养需要与合理喂养第一节 婴幼儿消化系统发育特点59 第二节 0—1 岁婴儿的营养需要与合理喂养90 第三节 1—3 岁幼儿的营养需要与合理喂养第四章 婴幼儿饮食习惯培养第一节 婴幼儿饮食习惯概述第二节 0—1 岁婴儿饮食习惯培养第三节 1—3 岁幼儿饮食习惯的培养第五章 婴幼儿的膳食调查与营养状况评价第一节 婴幼儿的膳食调查第二节 婴幼儿的营养状况评价第六章 婴幼儿营养相关疾病第一节 常见营养不良症第二节 常见营养缺乏症第三节 常见食物过敏及不耐受第七章 婴幼儿食品安全与管理第一节 食品中的安全隐患第二节 各类食品卫生、食品添加剂管理第三节 食物中毒第四节 托幼机构食品安全管理参考文献附录一 儿童喂养与营养指导技术规范附录二 常用食物成分表（部分，摘录）后记