《潮汕经济史稿》全书分为上、中、下三册。上册为《潮汕经济史稿》的古代部分，叙事自先秦时期始，至第一次、第二次鸦片战争前后止。中册为《潮汕经济史稿》的近代部分，叙事自1860年汕头开埠始，至1949年止。下册为《潮汕经济史稿》的现代部分，叙事自1949年中华人民共和国成立始，至2010年止。全书描述了各历史时期潮汕经济发展的背景、主要动因、基本特征、演化过程及其对潮汕地区社会、文化发展的影响，并对需要进一步研究的一些重大事件和重点问题进行了梳理。