内容提要 凉拌菜，家家户户经常吃，尤其在夏天和佐酒的时候更是不可少。 为了帮助大家做好凉拌菜、吃出新花样，本书从选料、加工和调味等诸 多方面，介绍了近400种具有南北风味的凉拌菜的制作方法。这是一本 大众化的实用菜谱书，它的主要特点是：经济，实惠，吃得起，买得着，学 得会，做得成，而且能帮助大家做凉拌菜在色、香、味、形方面都提高一 步，是居家生活不可多得的参考书。