《高等学校专业教材•食品工程高新技术(高校教材)》是对目前国内食品学科的主干专业课程《食品工程原理》(或《化工原理》)的重要补充，也是当今国际食品工业发展的必然要求。有鉴于此，国内有很多高等学校食品科学及相关学科都相继开设了本课程，并选择《现代食品工程高新技术》作为教材或参考书。《高等学校专业教材•食品工程高新技术(高校教材)》自1997年出版以来，由于具有科学性、系统性、实用性等特点，受到了相关院校有关师生的欢迎。