王朝臣等编著的《食品理化检验项目化教程》将企业工作任务转换为学习情境，以典型食品理化检验工作任务为载体，设置项目化的学习情境，主要包括：基本素质能力模块――食品理化检验的基础知识与技能；专业核心技能模块――食品理化检验的专业知识与技能；综合能力培养模块――综合实训；专业能力拓展模块――食品安全检测高新技术。《食品理化检验项目化教程》适合食品工程相关专业师生阅读参考。