《食品理化检验》共分七章，主要介绍了食品理化检验的概念、方法和进展；检验技术基础知识；食品理化检验的分析方法；食品中主要营养成分分析；食品中添加剂质量标准与检验；保健食品功效成分的检验；食品中农药残留、兽药残留、有害元素及有害污染物的检验。　　《食品理化检验》在参考大量文献和专著的基础上，采用了我国最新出版的国家标准及标准中的分析方法。