本书的编写以“总序”中阐明的“共识”为基础，内容结构遵循“多元整合型一体化系列(Ⅱ型)”所要求的统一布局，其课程目标是使学生能够生成超越单纯“职业知识”和“职业技能”的职业胜任力。全书阐述简明、设计新颖、案例丰富、训练多样、考核全面、功能齐全，融通俗性、可读性、应用性于一体，力求体现“教、学、做、评”合一和“以学生为主体，以教师为引导”的高等职业教育教学改革新思路。  本书内容共分9章，依据饭店管理理论、管理内容及其在饭店中的应用，合理序化章节和安排内容，使教学内容涵盖现代饭店管理概述、饭店组织管理、饭店人力资源管理、饭店服务质量管理、饭店计划管理、饭店三大业务管理、饭店营销管理、饭店安全管理，以及饭店管理系统技术及效能各方面。  本书第五版以党的二十大报告精神为指导，以饭店职业胜任力和“立德树人，培养德技并修的大国工匠和高素质技能人才”的“人才强国战略”为宗旨实施人才培养，结合全国职业教育教材审定委员会专家审定意见、饭店业实际运营和企业专家意见修改了相关内容，其中包括：加快推进二十大精神进教材；增加可听、可视二维码资源(微课21个、动画12个)以及可练、可互动、可考核的“随堂测”等教学资源；对当前酒店行业的融合创新进行总结提炼及理论升华；补充饭店管理系统技术及效能的章节，阐述当前技术进步对提升饭店管理效能和现代化水平的现状及趋势，例如PMS等。  为方便教学，本书第五版配有更加丰富的网络教学资源包，其内容包括：课程概要、教学大纲、教学日历、电子教案、PPT电子教学课件、参考答案与提示、学习指导、学生考核手册。使用本书的教师可登录东北财经大学出版社网站(www.dufep.cn)免费下载和使用这些教学资源。  本书可作为高职高专院校旅游管理类专业的通用教材，也可供企业在职人员培训使用。