《高等学校专业教材:食品生物技术实验指导》包括实验须知和安全措施、实验操作指导及附录，内容涉及食品生物技术实验的基本技能，包括基本实验理论、实验操作、具体实验内容以及常用的实验资料及数据处理方法等。在实验操作指导中，除了传统的基因工程、酶工程和生物分离工程实验外，更多的是结合食品制造中一些较为系统的食品加工实验，使学生通过实验不仅能够加深对食品生物技术理论的理解，还能体会出生物技术在食品加工中的应用，提高学生的实际操作能力。