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功能性食品学(第2版食品科学与工程系列教材普通高等教育十三五规划教材)
功能性食品学(第2版食品科学与工程系列教材普通高等教育十三五规划教材)
张小莺编;孙建国编;陈启和编 | 科学出版社
ISBN:9787030539519
原价: ¥48.00
销售价:¥7.38元
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分类 工学
作者 张小莺编;孙建国编;陈启和编
出版社 科学出版社
图书简介

《功能性食品学(第二版)》作为《功能性食品学》的第2版,在第1版的基础上进行了修订和添加。《功能性食品学(第二版)》分为三大模块:(1)食品源生物活性成分介绍;(2)功能性食品各论,即以人体八大系统为纲领,以功能性食品的不同保健功能为节点,阐述功能性食品作用的医学背景、主要功能性元素与来源、功能性食品的评价方法学、体内过程和研发案例;(3)功能性食品的研发与管理,包括国内外法律法规与管理体系,功能性食品研究与评价方法,生产体系,**研发动态与趋势,市场与消费者分析。

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