《大学体育与健康》分为上、下两篇，共十八章。其中，上篇为基础理论知识，下篇为体育基础实践，内容涵盖泉州幼儿师范高等专科学校五专和三专各专业的体育教学内容。具体内容如下： 1．基础理论内容有：体育概述、健康概述、体育锻炼的原则与方法、体育锻炼与卫生保健、体育竞赛、学生体质测试与评价等内容； 2．特色体育内容有：队列口令及指挥、幼儿及小学啦啦操、幼儿操、武术操、器械操、徒手体操与持轻器械操、基本体操的创编、幼儿体育基本动作及游戏等； 3．体育选项课内容有：田径、篮球、排球、足球、乒乓球、羽毛球、基本体操、啦啦操、游泳、武术、体育游戏等。