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现代粤菜烹调技术 第2版
巫炬华//邓宇兵//沈为林 | 机械工业出版社
ISBN:9787111373209
原价: ￥33.00
销售价:￥9.95元
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分类
烹饪
作者
巫炬华//邓宇兵//沈为林
出版社
机械工业出版社
图书简介
《现代餐饮职业技术教育教材:现代粤菜烹调技术(第2版)》共分八章，不仅对粤菜烹调所需的基本知识、烹调技术与操作、厨房管理等内容做了详尽的阐述并且列举了许多当今流行的菜式，通过原料、制作工艺流程、制作过程、菜品要求、制作要点等重要环节演绎了160多个典型的菜品实例，大量的粤菜品种可以让读者进行实战操练，使读者真正学以致用，融会贯通。
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