《酶工程（第二版）》根据酶工程学科的最新研究进展，结合作者的教学实践和科研成果，全面系统地介绍了关于酶生产和应用的基本理论、基本技术及其最新进展和发展趋势。全书共九章，内容包括酶工程基础、酶的发酵工程、酶的分离工程、固定化酶与固定化细胞、化学酶工程、生物酶工程、非水相酶催化、酶反应器和酶传感器、酶及酶抑制剂的应用。　　《酶工程（第二版）》可作为高等农林院校高年级本科生及研究生和其他院校相关专业学生的酶工程教材，也可作为有关专业教师、中学生物教师、科学技术工作者及工程技术人员的参考书。