《高职高专旅游专业教改教材6?餐饮服务与管理》主要内容：旅游与酒店业是当今世界发展最迅猛的行业之一。目前全球旅游业的接待规模每年约7亿人次，据预测，2020年将增至15亿人次。行业的迅猛发展带来了大量的就业机会，在未来10年中，全球旅游与酒店业将每2．5秒创造一个新的工作机会。因此，这对旅游酒店从业人员的素质提出了更高的要求，培养应用型、复合型的高级旅游酒店人才也成为旅游酒店职业教育和职业培训的光荣使命。为此，我们组织专业一线教师和旅游酒店行业专家，对餐饮服务与管理工作过程进行分析，确定岗位能力素质要求，并以?位能力素质要求为依据，编写《餐饮服务与管理》高职高专工学结合特色教材，以适应旅游酒店职业教育和职业培训发展的要求。