蛋糕生产工艺（第二版）（食品生物工艺专业改革创新教材系列）

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陈明瞭 | 暨南大学出版社

ISBN:9787566829092

原价: ￥43.00

销售价:￥23.46元

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分类

作者陈明瞭

出版社暨南大学出版社

图书简介

本书在*版的基础上修订，是“食品生物工艺专业改革创新教材系列”之一，详细介绍了各种蛋糕的生产工艺。针对中职生的学习特点，采用项目教学法和任务驱动法，先实训后理论，首先介绍实训项目，然后分析工艺过程，*后介绍原材料的选用。实训项目先介绍产品配方，然后以图文并茂的方式介绍制作方法，*后以大图形式呈现实训产品成品。本书为MPR读物。