总序 中国民航业的快速发展需要强有力的人才支撑。构建现代民航职业教育体系，全面提高民航职业教育质量，成为中国民航局和相关院校及企事业单位关注的焦点和工作的重点。民航业作为高端服务行业，具有科技含量高、服务要求高、安全程度高、管理规范、要求严格等特点。民航乘务服务岗位是航空运输企业直接面对旅客、展示民航精神的第一窗口，是构 建民航与旅客和谐关系的桥梁。 为贯彻国家大力推进职业教育改革与发展的指示精神，适应我国民用航空运输高速发展对航空服务人才的迫切需求，充分发挥中国航空运输协会开展航空职业教育具有丰富经验的优势，更好地为民航运输企业服务，中国航空运输协会邀请了多年从事航空企业客舱服务和管理及乘务员培训工作的资深人士，以民航乘务员国家职业鉴定标准为依据，参照航空企业客舱服务标准和要求，编写了本套民航乘务员服务技能实训教材。教材主要包含五门课程：《民航乘务服务礼仪》《民航客舱安全管理》《民航飞机客舱设备》《民航乘务模拟舱服务》和《民航客舱乘务英语》。此套民航乘务员服务技能实训教材内容丰富，实用性强，基本涵盖了民航乘务员所需掌握的基本知识和技能，重点突出乘务员模拟舱服务的实训教学内容，是民航乘务服务专业实训的首选培训教材。 本套教材延续了中国航空运输协会职业培训教材的“五个统一”原则，即统一大纲和教材、统一施教标准、统一收费标准、统一考试、统一颁发证书的管理规定，做到有章可循，有据可依。 中国民航业处于高速发展时期，其行业知识具有更新快、变动多、变化大等特点，本套教材在日后的教学使用中还将不断查漏补缺、整合更替，也希望读者不吝赐教，使其日臻完美。 “民航乘务员服务技能实训教材”编审委员会 2015年6月 前言 近年来，国际民航事业得到了前所未有的大发展。我国在2008年以来的国际经济危机中的强势表现令世人刮目相看，经济总量已经跃居世界第二位，伴随着航空市场不断开辟新航线，航班大量增加，旅客需求快速上升。为了满足航空运输市场发展的需求，需要培养一支精通乘务专业、对客舱设备设施了然于心、精神状态积极稳定、综合素质成熟、让广大旅客信得过的空乘队伍，而编写空中乘务专业的新系列教材成为迫在眉睫的任务。 本书是“空中乘务专业”重点规划教材系列之一，是中国航空运输协会指定实训教材。本教材以波音737-800和空中客车320机型手册为依据，以培养高等院校实用型人才为目标，共有７章内容，包括：飞机概述、客舱服务设备、飞机舱门及应急出口、乘务员控制面板、厨房设备、卫生间设备和应急设备。 本书在编写过程中在注重讲解理论基础知识的同时，提供了大量飞机上真实的照片，这种图文并茂的编排方式使学生学有所依；在理论知识学习与实际工作紧密结合的基础上讲解内容要点，这能够使学生学以致用；在每一章之后都设置了知识链接，这能够拓展学生学习的视野及航空专业的相关知识。 作为空中乘务专业系列教材之一，本书是中国航空运输协会指定实训教材。本教材以波音737-800和空客320机型手册为依据，以培养高等院校实用人才为目标，在内容设置上包括飞机概述、客舱服务设备、客舱舱门及应急出口、乘务员控制面板、厨房设备等的介绍，并在每一章后附有知识链接。在注重理论讲解的同时，提供了大量飞机上的图片，增强了本书的针对性和实用性。