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西餐烹饪基础
李晓编 | 化学工业出版社
ISBN:9787122182845
原价: ￥39.00
销售价:￥7.84元
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分类
西餐料理
作者
李晓编
出版社
化学工业出版社
图书简介
《西餐烹饪基础》主要介绍了西餐的的基础知识、基本技能以及尸些西餐莱晶的具体制作，包括西餐厨房组织和人员构成、常用设备及器具、常用原料、西餐刀工、调味技术、烹调方法、少司制作、冷菜和热菜制作、菜单设计等。 《西餐烹饪基础》可作为西餐烹饪专业师生的参考用书，也可供企业培训和西餐爱好者参考使用。
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