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啤酒生物化学
周广田编 | 化学工业出版社
ISBN:9787122029959
原价: ￥28.00
销售价:￥31.20元
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分类
食品工业
作者
周广田编
出版社
化学工业出版社
图书简介
《啤酒生物化学》共分十二章，详细、系统地讲述了糖类化合物、蛋白质、维生素与辅酶、酶、代谢总论、生物氧化、糖代谢、微生物的代谢调节、啤酒原料与生物化学、麦汁制备过程与生物化学、啤酒发酵过程与生物化学及啤酒稳定性等内容，全书内容简明实用，通俗易懂，注重实践和应用，具有较强的可读性，是啤酒酿酒师学习生物化学知识的好教材。
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