《中等职业教育国家规划教材•烹饪营养与卫生(烹饪专业)(第2版)》是根据教育部颁布的“中等职业学校烹饪专业课程设置”中主干课程“烹饪营养与卫生”教学基本要求，并参照有关行业的职业技能鉴定规范及中级技术工人等级考核标准，在2002年版本的基础上编写的中等职业教育国家规划教材。全书共分四章，内容包括：营养学概述、食品卫生、各类食品的营养价值及其卫生和食品卫生管理。《中等职业教育国家规划教材•烹饪营养与卫生(烹饪专业)(第2版)》还包括实验与实习指导，具有较强的实践性和可操作性。书后还附有食品卫生法等2个附录供师生教与学时参考。《中等职业教育国家规划教材•烹饪营养与卫生(烹饪专业)(第2版)》可作为中等职业学校烹饪专业教材，也可作为相关行业岗位培训教材或自学用书。