王鸿飞、邵兴锋主编的《果品蔬菜贮藏与加工实验指导》内容提要：本实验指导分为三个部分：**部分为果蔬原料新鲜度及品质分析实验，第二部分为果蔬贮藏及生理生化实验，第三部分为果蔬加工工艺实验。既包含经典的传统实验方法，也有反映新仪器、新技术的新实验方法。内容全面、系统，可操作性强，力求让读者掌握果蔬贮藏加工方面的检测方法和加工工艺。    《果品蔬菜贮藏与加工实验指导》主要满足高等院校食品、园艺相关专业师生在果蔬贮藏加工课程实践实训教学和技能培养方面的需要。同时，本书也可以作为科研院所科技人员、农业推广人员及食品加工企业从业人员的参考资料。