内容提要 这是一本介绍上海本土特色菜点的书。内容包括：冷盘 类、海（河）鲜类、禽畜肉类、其他菜品类和点心类等五个系 列，共120款。每款菜点都有精美彩图展示，并以详明的文 字介绍了每款的原料选配、制作方法和成品特点。这些菜 点，均为现代都市消费者所喜欢的具有代表性的美味佳肴。 本书内容充实，技术可靠，易懂好学，实用性强，适宜广大家 庭阅读使用，也可供餐饮业人员参考。