《果实的采后保鲜》内容简介：中国已经成为世界上最大的水果、蔬菜生产国。2007年，全国水果总量已达到7400万吨，栽培产业的快速发展已对采后提出相应的保障与增值要求，中国的果品贮藏产业发展主要经历了三个阶段。 （1）解放初至20世纪60年代中期该阶段任务重点是保证出口任务，保证重点城市的货源供应，在保证重点城市供应时，主要针对元旦、春节的节日供应。国家在一些大城市、重点产区、集散地兴建了一些储藏设施――普通仓库。此期间收集、总结、推广应用了民间的储藏保鲜技术。 （2）20世纪60年代中期至1977年随着人民生活水平的提高，对果品的供应期提出了更高的要求，除元旦、春节外，供应期延长至五一节的市场供应。为此，行业专家一方面进行品种合理栽培搭配，另一方面主要针对苹果、梨、柑橘进行贮藏保鲜技术的研究。