《食品加工和物流安全控制(十二五普通高等教育规划教材)》系统地 阐述了食品加工和物流安全控制的基础理论，食品加丁和物流企业所应用 的质量 控制体系，介绍了粮食制品、果蔬制品、肉制品、乳制品、蛋制品、水产 品、饮料等食品的生产 工艺和每个操作单元以及在流通过程中可能产生的不安全隐患，最后论述 了在控制这些隐患时所 采用的GMP、Is0 9000、ISO 22000、SSOP、HACCP等质量、卫生、安全生产 规范体系，以及它 们在生产加工和物流过程中的具体应用。本书内容丰富、新颖，兼顾理论 性和实用性，反映了食 品加工和物流安全控制的现状与发展动态。 《食品加工和物流安全控制(十二五普通高等教育规划教材)》可作为 高等院校食品质量与安全、食品科学与工程以及其他食品相关专业的教材 ，同时 也可供科研、生产部门的研究人员和工作人员参考。 本书由全国7所高校多年从事食品加工和物流安全控制教学与科研工作 的教师合力编写，由董全、刘承初主编。