本书内容与市场现有菜谱书相比内容更有新意，也*靠谱。本书选菜历时一月有余，征求众多吃货，力求让读者一看目录就爱不释手。此书分上下两大篇章，上篇包括馋嘴畜肉、诱人禽蛋、鲜香水产、清新蔬果、营养菌豆、健康主食、滋补汤羹、养生粥膳、可口饮品等近400道菜品；下篇包括香辣下饭菜、拿手宴客菜、微波炉家常菜、电饼铛家常菜、烤箱家常菜、电饭锅家常菜等近200道菜谱。读者可根据自己的需求查找菜谱，力求给读者带来*的方便。本书的内容还与时俱进，增加了当下百姓关注的问题，如食品安全、食品标签、舌尖美味等内容。 高杰，中餐高级烹调技师、西餐高级烹调技师，中西餐皆有所长。善于利用食物自身的营养和美味烹调菜肴，尤其擅长家常菜、川菜和粤菜。现任郑州大浪淘沙时尚酒店行政总厨、河南省餐饮行业协会西餐专业委员会秘书长。先后在多家高星级饭店担任厨师长。发表文章20余篇，曾多次担任中央电视台《天天饮食》、河南电视台《香香美食》等专业美食节目嘉宾。《中国食品报》曾对其做过专题报道。 健康美味巧妙做一学就会的复合调料制法一眼看出食材和调料的用量烹调常用技法扫盲课烹饪名词大解析安全标识全知道餐桌的安全，我做主 家常饭菜篇PART1 馋嘴畜肉为身体补充蛋白质和脂肪家常畜肉预处理全图解猪肉蒜泥白肉 凉菜酱爆肉丁 热菜榨菜肉丝 热菜鱼香肉丝 热菜肉丝拉皮 热菜京酱肉丝 热菜木樨肉 热菜回锅肉 热菜农家小炒肉 热菜东坡肉 热菜粉蒸肉 热菜萝卜干炖肉 热菜猪肉炖粉条 热菜清蒸狮子头 热菜糖醋排骨 热菜红烧排骨 热菜豉汁蒸排骨 热菜莲藕炖排骨 热菜……PART2 诱人禽蛋富含蛋白质和矿物质的进补首选家常禽蛋预处理全图解鸡肉棒棒鸡 凉菜麻酱鸡丝 凉菜香辣手撕鸡 凉菜白斩鸡 凉菜怪味鸡 凉菜宫保鸡丁 热菜田园炖鸡 热菜板栗烧鸡 热菜特色蒜焖鸡 热菜荷香糯米鸡 热菜糟卤翅尖 凉菜……PART3鲜香水产提供丰富的矿物质和优质蛋白质家常水产品预处理全图解鲤鱼熘鱼片 热菜糖醋鲤鱼 热菜红烧鲤鱼块 热菜四川豆瓣鱼 热菜草鱼沙茶拌鱼条 凉菜麻辣鱼柳 热菜滑熘鱼片 热菜酸菜鱼 热菜西湖醋鱼 热菜鲫鱼葱酥鲫鱼 凉菜回锅鲫鱼 热菜干烧鲫鱼 热菜鲢鱼清炒鱼片 热菜鲢鱼炖豆腐 热菜……PART4清新蔬果维生素和膳食纤维的优质提供者家常蔬菜预处理全图解84 白菜 / 圆白菜 / 油麦菜 /油菜芥末墩 凉菜凉拌白菜帮 凉菜醋熘白菜 热菜剁椒白菜 热菜开洋白菜 热菜板栗烧白菜 热菜大拌菜 凉菜糖醋圆白菜 热菜酱肘爆炒圆白菜 热菜香菇炒油麦菜 热菜豆豉鲮鱼油麦菜 热菜炝拌小油菜 凉菜……PART5营养菌豆高蛋白低脂肪的健康菜式家常菌豆巧处理全图解香菇 / 平菇 / 金针菇 /草菇蒸三素 热菜酥炸鲜香菇 热菜平菇烧白菜 热菜红烧平菇 热菜平菇肉片 热菜黄瓜拌金针菇 凉菜素炒金针菇 热菜金针菇炒肉丝 热菜香菇油菜 热菜……PART6健康主食补充身体热量花样面食刀切馒头南瓜双色花卷葱香花卷猪肉大葱包子狗不理包子……喷香米饭菠萝鸡饭卤肉饭山药八宝饭南瓜薏米饭扬州炒饭……PART7滋补汤羹汤汤水水保健康快汤肉丝豆腐羹酸辣汤西湖牛肉羹羊肉丸子萝卜汤……煲汤酸菜冬瓜瘦肉汤银耳木瓜排骨汤莲藕排骨汤金针黄豆排骨汤海带腔骨汤猪蹄花生浓汤……甜汤……PART8养生粥膳健康滋补最养人原香粥膳大米粥二米粥绿豆粥玉米粥咸粥皮蛋瘦肉粥牛肉滑蛋粥……PART9可口饮品喝出身体好状态葡萄猕猴桃汁草莓葡萄柚汁芒果菠萝草莓汁苹果蔬菜汁胡萝卜菠萝汁…… 创意美味篇PART10香辣下饭菜不由自主地多吃两碗饭……PART11拿手宴客菜幸福小团圆的必备菜肴……PART12微波炉家常菜玩转微波炉如此简单……PART13电饼铛家常菜无油烟的方便美食……PART14烤箱家常菜转一下开关就做好菜的新吃法……PART15电饭锅家常菜发掘电饭锅的多重功能……