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馒头生产技术
刘长虹 编 | 化学工业出版社
ISBN:9787122138538
原价: ￥19.00
销售价:￥101.65元
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分类
食品工业
作者
刘长虹 编
出版社
化学工业出版社
图书简介
《馒头生产技术》主要包括馒头的生产原料、基本生产工艺与设备、不同发酵方法、质量鉴定与分析以及花色品种生产技术等。重点论述馒头生产的基本理论和关键操作技术，并且介绍了传统的方法和最先进的技术设备，较详细地探讨了生产过程中易出现的问题及其解决方法。
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