中国名菜大淮扬风味制作/复旦卓越・21世纪烹饪与营养系列

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陈苏华编 | 复旦大学出版社

ISBN:9787309123951

原价: ￥48.00

销售价:￥10.39元

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分类文法类

作者陈苏华编

出版社复旦大学出版社

图书简介

本书以项目驱动的形式，进行模块化教学，共设计了七个项目驱动模块：中国大淮扬风味体系绪论；水产类菜例（上）；水产类菜例（下）；畜肉类菜例；禽蛋类菜例；综合与果蔬类菜例；山海珍品类菜例。全书凝聚了作者对名菜制作、教学研究30余年的经验集粹，所举菜例凡400品，既尊重历史名菜的原版，又提炼了大量社会新品。

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