本书第2版在第1版基础上，适应学科发展和教学需求进行修订。全书共8章，包括：绪论、蛋白质的结构与功能、 蛋白质结构分析与预测、蛋白质的重组表达、蛋白质的化学修饰、 蛋白质的分子改造、 蛋白质分子全新设计、蛋白质工程的应用。本书强调蛋白质工程基础理论、研究方法及实际应用相结合，同时涵盖了本领域的最新研究成果和实例，力求使学生加深对蛋白质工程课程知识的理解和掌握，并提高理论知识的应用能力。本书可作为高等院校生物工程、生物技术、生物科学等专业教学使用，也可供相关技术人员参考。