《小麦加工工艺与设备》在详细分析小麦品质特性的基础上，对小麦加工的清理、制粉及小麦粉后处理工序的生产工艺、操作与控制等方面作了较全面的阐述；对小麦加工生产过程中各主机设备的基本原理、设备结构、性能参数、操作与维护、常见故障的排除方法，以及影响工艺效果的主要因素等也进行了较为详细的介绍。　　《小麦加工工艺与设备》可作为高等院校粮食工程专业本科生的专业课教材，也可作为从事粮食加工的科技工作者和企业工程技术与管理人员的参考书。