陶兴无主编的《发酵工艺与设备》将发酵工艺与发酵设备两方面的内 容结合起来，全面介绍了发酵工业所涉及的各个环节，包括微生物菌种的 选育及其培养、灭菌与除菌工艺及设备、厌氧发酵工艺及设备、好氧发酵 工艺及设备、发酵动力学以及发酵产物的分离提取，最后还简要介绍了发 酵过程参数检测及控制。每章章末配有复习思考题，方便读者自学。通过 对本书的学习，可以系统地掌握发酵工艺的基本理论和主要设备的工作原 理，并运用所学知识对发酵工程技术进行创新。 《发酵工艺与设备》可作为普通高等院校生物工程、生物技术、食品 和制药等相关专业的教材，也可供有关的科研、设计和生产技术人员参考 。