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烹饪解疑
毛羽扬 | 科学出版社
ISBN:9787030169273
原价: ￥28.00
销售价:￥33.48元
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分类
烹饪理论/手册
作者
毛羽扬
出版社
科学出版社
图书简介
本书包括菜肴的烹饪加工、面点的烹饪加工、菜肴的色香味、烹饪原料的选购和贮存、烹饪中的营养卫生、餐具炊具的科学使用、与烹饪有关的水和火等七个部分。作者用长期以来积累的有关烹饪方面的科学知识，采用问答的形式解释了我们在烹饪中碰到的问题。
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