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新潮调味品和港式海派菜
蔡育发主编 | 上海科学技术出版社
ISBN:9787532355877
原价: ￥40.00
销售价:￥11.82元
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分类
自然科学
作者
蔡育发主编
出版社
上海科学技术出版社
图书简介
本书主要介绍了新潮调味品的知识和使用技艺，阐述了100多种新潮调味品和常用调味品的性能、特点和质量鉴别知识，具体地叙述了100多款复合型调味汁的配方和制作技术，其中不乏上海名橱蔡育发先生首创。
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