在公元前1万年出现在人类的饮食中，千年以来一直大受欢迎，直到仍然是厨房里的基本食物——酸奶，世界上古老的发酵食品之一，满足了上述的条件。酸奶具有广泛的认同、可持续发展面貌以及多种多样的食用选择或用途。从新石器时代早的酸奶觉醒到如今的酸奶现象，本书以迷人的视角追溯了酸奶的丰富历史，深入研究了酸奶的营养特，分析了世界范围内的消费，探讨了酸奶的新发展。