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图说精品鲁菜
邢玉伟 | 金盾出版社
ISBN:9787508226996
原价: ￥15.00
销售价:￥3.40元
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分类
地方美食
作者
邢玉伟
出版社
金盾出版社
图书简介
鲁菜是我国的四大菜系之一，主要是由济南和胶东地区的烹调流派所构成。鲁菜在我国北方，特别在说津和东北地区影响深远，成为我国北方菜的代表。 鲁菜以取料广泛、选料考究、刀工精细、工于火候著称。烹调方法全面，尤以爆、塌、炒、炸、熘、扒见长，口味以咸鱼为本，精于制汤，对海珍品和小海鲜的烹制别具特色。
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