儿童与成人的营养需求不同，首先要保证所需的热量及蛋白质在一日食谱中的供给，其次是谷类、畜禽水产类、蛋类、奶类、豆类、蔬菜、水果、烹调油和盐、糖等。制定食谱要遵循干稀搭配、荤素搭配、粗细搭配的制作原则。注意动物蛋白和植物蛋白的互补作用，充分利用豆制品。保证有以达到各种营养素的均衡互补，同时加强儿童膳食的多样化，不断提高幼儿食品制作的水平。