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食品冷加工工艺
田国庆 | 机械工业出版社
ISBN:9787111123552
原价: ￥19.00
销售价:￥3.90元
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分类
工学
作者
田国庆
出版社
机械工业出版社
图书简介
《普通高等教育"十一五"国家级规划教材・食品冷加工工艺(第2版)》在系统介绍食品冷加工基本原理的基础上，论述了食品冷却、食品冻结、食品冻藏和食品解冻的基本理论和方法，并对肉禽、水产品、蛋类、果蔬类等的冷冻加工技术作了详细的介绍。书中还介绍了食品冻结装置、调理食品的冷加工技术及食品冷藏库的管理等内容。
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