本书是校企合作双元开发的成果，基于系统开发的需求，按照新形态教材的理念进行编写，配备相应的信息化教学资源。本书以国际连锁酒店及开展现代学徒制试点的国内星级酒店为范例，以“项目导向、任务驱动、教学做一体化”的教学模式为架构，以模块化和任务为载体进行编写。本书结合实际工作场景及西餐服务过程中常见的工作内容，精心设计了西餐文化、西餐服务与管理、西餐宴会服务与管理、酒吧酒水服务与管理四个学习模块，既贴合高职院校旅游管理类专业的人才培养定位，也体现了现代学徒制人才培养模式的特点。