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常用烹饪原料图集
阎红 | 四川科技出版社发行部
ISBN:9787536458550
原价: ￥32.00
销售价:￥4.04元
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分类
烹饪理论/手册
作者
阎红
出版社
四川科技出版社发行部
图书简介
本书系统地介绍了470余种常用烹饪原料的形态特征、生物学属性、品质鉴别标准和在烹饪中的运用方法。既是专业人士学习、教学、研究的学术参考书籍，又是一本文字精练、图片精美、内容丰富的鉴赏图集。为读者认识和鉴别原料提供了形象直观的帮助，使读者充分感受到我国悠久的烹饪历史文化，从而掌握食品原料搭配方法和技术。
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