本书是作者长期从事茶叶感官审评工作的经验总结。在写作过程中侧重于从实用性和可操作性入手，对茶叶审评理论及有关知识进行阐述。全书共分18章，内容包括：评茶人员、评茶设备、茶叶审评、绿茶审评、红茶审评、花茶审评、青茶审评、紧茶审评、白茶审评、黄茶审评、袋泡茶审评、液体茶审评、速溶茶审评，本书可作为生产、营销工作者及农林院校茶学专业师生的参考书。