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烹饪原料学
赵廉 | 中国纺织出版社
ISBN:9787506449939
原价: ￥38.00
销售价:￥8.74元
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分类
烹饪理论/手册
作者
赵廉
出版社
中国纺织出版社
图书简介
本教材是*国财经出版社2002年出版的国家“十一五”规划教材《烹饪原料学》的基础上修订编写的。在内容和重点上作了较大的改变，增加了一些新的原料种类，对原料的性质、特点及运用规律作了更深入的介绍。特别是在原料的营养价值和保健功效方面作了比较详尽的介绍，并新增了饮食宜忌及原料配伍相生相的?容，这就使得本教材的适用范围更广。
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