内容提要 豆腐营养丰富，是我国一种古老的传统食品，为千家万户所喜爱，现 已风靡世界。本书是在我社出版的《美味豆腐100法》一书基础上，增补充 实而成。书中首先介绍了大豆制品，特别是豆腐的营养价值，然后按制法 分8类介绍了200种制作豆腐菜肴的方法。制作的原料普通易得，方法简 便，最适合家庭、食堂及餐馆阅读使用。