本书阐述了果品主要化学成分及其变化、采后生理等理论问题，介绍了各种贮藏保鲜方式，讲述了果品的采收、分级、包装、运输、预冷等技术，并各论介绍了北方主要果品和南方主要果品的贮藏保鲜技术。该书从简单到复杂，对生产中遇到的各种贮藏条件下的贮藏技术尽可能地进行了介绍，以适应其需要。这本书可作为果农和从事果品贮藏工作者的读物，也可作为大、中专和技术人员培训教材和参考资料。