余瑞元主编的《生物化学》共分20章，靠前～7章(糖类、脂质和生物膜、蛋白质、酶、核酸、维生素、激素)讲述生物分子的结构与功能；第8～13章(生物能学和生物氧化、糖代谢、光合作用、脂类代谢、蛋白质降解和氨基酸代谢、核苷酸代谢)讲述能量与物质代谢；靠前4～20章(DNA的复制、DNA的修复和重组、转录、RNA的转录后加工、遗传密码和蛋白质合成、原核生物基因表达的调控、真核生物基因表达的调控)讲述遗传信息的贮存、传递和表达。《生物化学》属精编简明教程，读者花费相对较短时间便能看接近书，了解本学科的面貌。《生物化学》适合普通高校、民办高校生物学专业、生物技术专业以及工、农、医各相关专业本科生作教学用书，也可作为大学专科各相关专业学生的参考教材，还适于化学、物理等自然科学其他专业的学生使用。