内容提要 这是一本介绍江南风味家常菜的家庭烹调用书。它从普通家庭平常 的取料条件和厨房条件出发，介绍了6类320种家常菜所用的原料、制法 和操作关键，还介绍了每种菜的特点、在餐中的应用以及有关掌故和习 俗。此书在手，可以帮助您把家常菜做得味美可口，并让全家人经常吃到 不同风味的、色香味形俱佳的家常菜。 本书适合广大家庭以及饮食服务行业、有关教学单位学习参考。