医学营养学随着医学教学模式的转变已成为高等医学院校医学生学习不可缺少的一门知识。自从1998年2月出版本书以后，经过近4年的全国医学院校部分学生的使用，同时，也得到国内一些营养学专家的指导。在此表示非常感谢。本书曾在2000年被评为浙江大学教学成果一等奖，浙江省教学成果二等奖。 在2001年11月3日国务院办公厅发了国办发[2001]86号文件，关于印发中国食物与营养发展纲要（2001-2010年）的通知。在中国食物与营养发展纲要中明确指出：“今后十年，将是我国居民食物结构迅速变化和营养水平不断提高的重要时期。加快食物发展，改善食物结构，提高全民营养水平，增进人民身体健康是国民整体素质提高的迫切需要，也是我国社会主义现代化建设的重大任务。”为此，结合国务院文件精神及营养学最新进展，重点对本书中第三章合理膳食内容进行了修改；在第十四章增加了第三节营养保健食品内容；在第十一章第五节中增加了骨质疏松症，以满足广大读者对知识更新的要求。相信本书通过编者与读者不断的共同努力，将会对我国居民的平衡膳食、合理营养及慢性病的预防、控制与治疗做出贡献。本书有基础营养、公共营养、临床营养三部分，共16章45万字。全书内容丰富、充实，编者在总结了多年的教学、科研和临床实践经验的基础上，结合国内外新进展编写而成，是一部比较系统的医学营养学教材，除医学院校师生使用外，也可供医学、营养学、护理学、卫生学、食品工业等专业的工作人员参考，也可供家庭和病人学习和备用。本书由浙江大学医学院、上海第二医科大学、青岛大学医学院从事医学营养教学、医疗、科研的教授、专家协作编写。