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薯类加工技术
沈群 编 | 中国轻工业出版社
ISBN:9787501963539
原价: ￥12.00
销售价:￥7.05元
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分类
工学
作者
沈群 编
出版社
中国轻工业出版社
图书简介
《薯类加工技术》主要介绍甘薯、马铃薯、木薯、山药的品种、营养价值及其贮藏方法，薯类加工的通用工艺和设备，薯类罐头、果酱、饮料、糕点等产品的加工技术，薯类发酵制品加工技术，薯类淀粉和薯类淀粉制品加工工艺及设备，薯类变性淀粉生产工艺，薯类综合利用技术。
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