本书是“十四五”职业教育国家规划教材《餐饮服务与管理》（第二版）的配套练习册。本书严格按照教材结构和教学基本要求编写，每个项目任务包括单项选择题、多项选择题、填空题、名词解释、判断正误并改错、简答题、综合分析等多种题型。可满足学生对学习内容进行多角度、多形式练习的需要。同时，还编写了两套模拟自测题，便于检测学习内容的掌握情况。本书可作为中等职业学校高星级饭店运营与管理专业学生用书，也可作为岗位培训人员参考用书。本书配有学习卡资源，详细说明见本书“郑重声明”页，本书还配有在线测试题，扫描书中二维码即可作答。