《饭店餐饮管理》根据国内外饭店餐饮发展现状，按照高等职业教育培养高素质技能型人才的总体要求，本着“以学生为主体，以项目为载体，以实训为手段，突出能力目标”的原则，以“工学结合”为切入点撰写而成。随着旅游饭店业的发展，对饭店从业人员的需求量日益增多，对员工素质的要求越来越高。为饭店业培养一大批应用型的专业人才是我们高职院校义不容辞的责任。