超市生鲜的管理，可以说是一个永恒的话题，生 鲜管理的好坏决定超市经营的兴衰，只有把生鲜经营 好了，才能让超市兴旺发达。该书比较详细、系统的 介绍了生鲜的商品知识，管理功能、流程、方法等。 赵盛斌编著的《超市生鲜商品管理》内容包括： 生鲜商品的组成和部门的构成；生鲜商品的成本预算 与成本控制；生鲜商品购进、存的管理；生鲜商品加 工、制作的环节与流程；生鲜商品的销售。 该书介绍的内容可操作性强，是一本难得的实操 手册，适合零售业生鲜从业人员使用，也适合餐饮业 相关人员使用。